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大连的特色小吃--焖子铺
  大连焖子,是大连流传很久的特色小吃。 焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品,水多了焖子切不成块,水少了易夹生,焖子制成就可加工出售。 将焖子切成若干小块,放在平底锅里煎,煎成“歌”最好歹(大连银都懂),煎好后,盛到套了一次性塑料袋的小碗里,将蒜泥、芝麻酱、酱油等调到一起,用一次性小勺“崴”着吃,以前用小叉子,都是细铁丝做成的,吃起来更有味道。
  如今的大连焖子铺,新增了不少新花样,比如添加豆皮、肉丸等,但是焖子始终是大连人的最爱。 大连吃焖子的地方比较多,奥林匹克广场恒隆广场东侧的孟哥、胜利广场地下、二七广场温州城附近、歹街、西南路市场、太原街夜市、青泥洼桥中原美食街、黑石礁附近等好多地方。但是每个地方褒贬不一。 下面,我们重点推荐几家有特色的焖子铺,供“老歹”们享用,由于每个人的口味不同,肯定会有各自的口感,如果您还有其他好吃的焖子铺,可以留言给我,最好是清晰的地址、店铺名字,方便我们的内容更新,也方便大家去了解和品尝。
大连小吃焖子 大连小吃焖子 大连小吃焖子

  一、小蜜蜂焖子坊 位于西南路熟食品交易中心,这里是大连老百姓购买日常用品和批发的综合大市场,人气非常旺。 市场里面有三四家焖子铺,但是小蜜蜂焖子坊,人气是最旺的。从1号门入口(西南路公交车站侧)进去就是,一般门口都聚集不少吃焖子的人,一眼就能看到。她家只做焖子、凉皮、面食。焖子有3元5元两种,量挺大,价格也相对便宜,焖子的汤汁特别好喝,第一次去吃,居然喝完汤汁,焖子剩了几块,当然汤汁可以免费添加的。 做焖子的是位勤快利索的“美女”,桌面收拾的很频,所以显得干净。如果说就是找点不足的话,可能人多的原因,块大的焖子,没有完全炒熟,口感略减分。 总体来说,这家焖子坊值得一尝。  
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  二、中原街美食街焖子铺 之前,有网友推荐中原美食街里面的焖子(青泥洼桥2路车站对面)。中原美食街,也算是老字号小吃街了,说实话,这条街虽然热闹(旅游季节外地游客较多),但里面的小吃质量一般,特色不多、特色不多。 小吃街里焖子铺有四五家,一般都配有豆腐皮、凉皮、肉丸之类的改良美食。品尝过一家“老张焖子铺”,量倒是很大,但重要的是焖子炒的火候不好,黏糊糊的感觉,汤汁更不用说美味了,焖子里居然默认添加辣椒面(可能我没和老板说),辣的我吃了一半,就退出来了。 其他家焖子铺没有品尝,期待网友推荐。
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  三、老姬焖子王 这家也是之前网友推荐的,位于西安路长兴市场(中阳大道南侧)。上过大连电视台的舌尖上的美食推广。店里还有用铁丝做的小叉子,客人可以选用,这个很有怀旧感。 第一次去早了,等了许久,11点才开门,夏季晚上营业到23点左右,据说晚上非常火爆。炒焖子的是个老人家,说在高新园区、香工街还有分店。 焖子和豆皮做出来的品相还不错,焖子做的中规中矩,没有惊艳,豆皮的汤汁倒是不错,喝完还有想头。炒焖子的灶台,“视觉感受”不是太好,但街头小吃也不能要求太高了。
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  四、二七广场老大焖子 位于二七广场,大众街和北斗街交汇处(大众街上)。 这家进去第一感觉,服务员、灶台很干净。焖子和豆皮量都不少,小碗足够,重要的是焖子炒的很棒,外表的“糊嘎”薄脆,口感很好。而且视觉上很有食欲。这家值得推荐! 在附近有一家“二七小吃城”,中午时分,里面也是很火爆,做焖子、豆皮、凉皮的有不少家,但是不知道哪家更有口感,希望“歹友们”推荐推荐。
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  五、孟哥焖子 位于奥林匹克广场恒隆广场的东侧,大连街上的老字号焖子铺。 说起大连焖子,很多人都会提起孟哥。但是现在的孟哥焖子大不如从前了,焖子煎的不管视觉还是味觉上都差强人意,焖子必不可少的“糊嘎”都没有了,黏糊糊的一碗。豆皮里的汤汁没有一点鲜美的口感,非常遗憾。 店内还经营着串串锅,记忆比较深刻的就是女服务员态度非常好。
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  六、胜利广场焖子 位于青泥洼桥(市中心火车站)的胜利广场,这里承载了大连人太多的繁华和记忆。想当年。。。。。。哎,不说了。 走进胜利地下,只有餐饮区和临近通道的店铺比较热闹,其他部位,要么冷清,要么闭门歇业了。 地下餐饮区,朋友圈推荐,有一家胜利焖子。 这家的焖子还算可以,至少有“糊嘎”,小碗6元。豆皮一元一串,汤汁比较入味,但是量有点少。台面整洁干净。
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  七、二七广场友名焖子 位于二七广场的这家瓦房店焖子铺,众多网友推荐给我。位于二七贸易大世界南门对面(北斗街)。 还没走近,就能看到室外的牌匾,还有高音喇叭的播放。老板非常热情,拉着我品尝自制的芝麻酱,对自己的焖子也是非常自信。
  店面细长条,不算大。焖子是主打,还有豆皮、煎类食品。芝麻酱是自己现做的,而且对外卖15元一罐头瓶。 焖子5元,量不算大,但是“糊嘎”大小,老板会根据客人要求做,感觉“糊嘎”不要太大,不然会比较硬,自制的芝麻酱汁确实不错,意犹未尽,蒜酱比较辣,建议不要放太多。豆皮的鸡汤自己熬制,还算可以。更喜欢焖子的味道。
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  八、“桃源市场”的“桥北焖子” 品尝这家焖子,说来还有段渊源。
  整理焖子铺时候,有网友推荐过,但时常去桃源市场,却没有发现。后来详细询问,终于找到,看到憨厚可掬的老板娘,才发现这家店以前经常光顾,后来市场改造,搬到隔壁市场里,就“失联”了。
  “桥北焖子铺”在“桃源市场”里,过了海鲜摊位,和蔬菜摊位混在一起。
  主营焖子和豆皮、肉丸。焖子小碗5元,量略少,味道还是相当不错的,软硬适中,酱汁调的好;豆皮也可以,辣酱放的很少还是感觉辣,不能吃辣的得提醒老板娘。个人觉得豆皮最好不放辣的,就要品尝鲜流的原汁鸡汤。
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